Harengs aux Trois Saveurs :
Pr?parez une sauce moutarde en m?langeant 2
cuill?res ? soupe de vinaigre de vin avec une cuill?re ? soupe de moutarde ? l'ancienne, 4
cuill?res ? soupe de sucre, 2 cuill?res ? soupe d'aneth cisel? et 10 cl d'huile de tournesol.
Pr?parez une sauce aux oignons : pelez et hachez 2 oignons rouges et une gousse d'ail.
M?langez-les ? 20 cl de mayonnaise, 10 cl de cr?me fra?che ?paisse, une cuill?re ? caf? de
sauce Worcestershire et une cuill?re ? soupe de moutarde douce. Pr?parez enfin une sauce ?
la tomate, en m?langeant 2 cuill?res ? soupe de vinaigre de vin, une cuill?re ? soupe de
concentr? de tomates, 4 cuill?res ? soupe de sucre, 2 cuill?res ? soupe d'aneth cisel? et 10
cl d'huile. Egouttez 24 filets de harengs marin?s au vinaigre et r?partissez-les dans 3 plats
creux. Versez une sauce dans chacun des plats, couvrez d'un film alimentaire et laissez
mac?rer 12 h au frais. Servez les filets de harengs accompagn?s de tranches de pain noir. |
