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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients 1 belle dorade 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de fenouil 80 gr de beurre demi-sel 4 ?chalotes 2 dl de vin blanc sec 10 brins de persil plat cisel? sel, poivre La recette Faites pr?parer la dorade par votre poissonnier, ?caillez et vider. Essuyez la dorade avec un papier absorbant, assaisonnez-la de sel et de poivre, glissez ? l'int?rieur les branches de thym et de fenouil et les feuilles de laurier. Allumez le four thermostat 7, ?pluchez les ?chalotes et hachez les finement. Beurrez un grand plat ? four avec 30 gr de beurre, mettez y les ?chalotes, posez la dorade, arrosez de vin blanc. Enfournez pour 40 minutes de cuisson en arrosant souvent la dorade avec le jus de cuisson. Pendant ce temps, p?trissez le beurre restant avec le persil. Dressage Quand la dorade est cuite, parsemez-la de noisettes de ce beurre et servez aussit?t dans le plat de cuisson, accompagn?e de fenouil brais? et de pommes de terre vapeur. |
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