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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients p?te (4 pers.) * 250 gr. de farine de riz. * 1 cuiller?e ? soupe de farine de bl? * 2 cuiller?es ? soupe de farine de riz gluant. * 350 ml. d'eau * 2 cuiller?es ? soupe d'huile * 2 cuiller?es ? soupe de farine de tapioca (Des p?tes fra?ches toutes pr?tes se trouvent dans les commerces sp?cialis?s) Ingr?dients farce * 3 gousses d'ail pil?es. * 1 cuiller?e ? caf? de racine de coriandre pil?e. * 1 cuiller?e ? caf? de poivre noir moulu. * 500 g de crevettes finement hach?es. * 125 g d'oignons hach?s. * 4 cuiller?es ? soupe de cacahu?tes pil?es. * 1 cuiller?e ? soupe de sucre. * 3 cuiller?es ? soupe de sauce de poisson. Garniture * 3 petits piments rouges en rondelles. * feuilles de coriandre Recette * Pr?parer la p?te o M?langer dans une casserole les 4 premiers ingr?dients en r?servant 2 cuill?res ? soupe de farine de riz. o Faire chauffer ? feu moyen en tournant jusqu'? obtenir une grande boule. o Retirer du feu et laisser ti?dir la boule. o Saupoudrer avec les 2 cuill?res ? soupe de farine de riz et avec la farine de tapioca. o Bien p?trir puis recouvrir la p?te avec un linge humide. * Pr?parer la farce o Faire revenir l'ail avec la coriandre et le poivre dans l'huile chaude. o Ajouter les crevettes l'oignon, les cacahu?tes, le sucre et la sauce de poisson. o Faire cuire ? feu moyen en tournant constamment jusqu'? ce que le liquide ait bien r?duit. o Retirer du feu et laisser refroidir. * Pr?parer les raviolis o Faire de petites boulettes avec la p?te et les aplatir en galettes minces. o Placer un peu de farce au milieu des galettes et recouvrir avec une seconde galette. o Appuyer sur les bords avec une fourchette. o Faire cuire ? la vapeur pendant 10 minutes. |
