Les ingr?dients pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon 200 grammes pi?ce
• 1 botte d'asperges vertes
• 4 citrons
• 2 cuill?re ? soupe de tequila
• 3 d?cilitre de cr?me all?g?e
• 3 cuill?re ? soupe d'aneth hach?
• 2 cuill?re ? soupe de ciboulette hach?e
• 1 cuill?re ? soupe de persil hach?
• 2 cuill?re ? soupe de zeste de citron vert r?p?
• poivre blanc du moulin et sel
• 1 noix de beurre

La recette pour Noel :

1. R?pez le zeste d'un citron et pressez tous les citrons. M?langez le jus ? la tequila, poivrez, salez et mettez-y le saumon ? mariner pendant 15 minutes.

2. Nettoyez les asperges et coupez-les en tron?ons. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante sal?e, ?gouttez-les et gardez-les au chaud.Ou ?ventuellement remplacez pas des asperges vertes en bocal. Faites chauffer le beurre dans une po?le anti-adh?rente et po?lez le saumon 4 minutes de chaque c?t?.

3. Retirez le poisson de la po?le, ?gouttez-le sur du papier absorbant et gardez-le au chaud. Pour la sauce, faites ?paissir la marinade ? feu vif, ajoutez la cr?me et incorporez les herbes hach?es, le zeste de citron vert r?p? et les asperges.

4. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez le saumon sur les assiettes chaudes et nappez de sauce aux asperges. Servez.