Les ingredients :

• 2 coeurs de rumsteak ou de faux-filet de 400g chacun
• 30g de beurre
• 1 cuil. ? soupe d'huile
• sel et poivre

Beurre ma?tre d'h?tel :

• 100g de beurre
• 1 jus de citron
• 1 cuil. ? soupe de persil
• sel
• poivre du moulin

La recette :

Pour le beurre ma?tre d'h?tel :

1.R?duire le beurre en pommade, saler, poivrer. Ajouter un filet de citron, le persil, mettre au r?frig?rateur. Dans une po?le chaude, faites saisir le chateaubriand avec le beurre et l'huile pendant 3mn. Retourner-les en ?vitant de les piquer.

2.Laisser cuire 4mn. Saler, poivrer. Laisser reposer 10mn ? couvert. Server le chateaubriand avec une rondelle de beurre ma?tre d'h?tel accompagn? de pommes vapeur.