Les ingredients :

• 250 ml de lait de coco
• 2 cuil. ? caf? de citronnelle ?minc?e (le blanc seulement)
• 2 cuil. ? caf? de gingembre frais finement ?minc?
• I petit piment, ?minc?
• I gousse d?ail, ?cras?e
• 2 cuil. ? caf? de sucre de palme ou de cassonade
• 500 g de blancs de poulets, d?barrass?s de la peau
• 2 cuil, ? soupe de cacahu?tes
• 200 g de nouilles de riz
• 200 g de germes de haricots mungo ou de soja
• 100 g de papaye verte r?p?e
• 60g de basilic vert frais, cisel?
• 1Og de feuilles de menthe
• 1 cuil. ? soupe de Nuoc-Mam

La recette :

1. M?langer le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, le piment, l?ail et le sucre dans une sauteuse. Porter ? ?bullition, ajouter le poulet et le pocher 10 mn, jusqu?? ce qu?il soit tendre. Retirer le poulet et le couper en morceaux. R?server 125 ml de jus. Faire dorer les cacahu?tes dans une po?le non graiss?e. Verser les nouilles dans un saladier et les mouiller avec de l?eau bouillante.

2.Laisser gonfler 2 mn et ?goutter. M?langer le poulet avec les nouilles, les pousses de haricots, la papaye, les herbes et les cacahu?tes. Ajouter la sauce de poisson au jus r?serv?. Lincorporer au m?lange et garnir de piment rouge.