Les ingrédients :

La recette :

1.  Préchauffez votre four à 210°C.

2.  Passez les feuilles de thym frais sous l'eau froide puis hachez-les finement.

3. Découpez le beurre en morceaux puis versez-le dans une casserole. Laissez-le chauffer à feu doux pendant quelques instants puis incorporez les myrtilles avec le jus de citron non traité ainsi que le sucre de canne. Salez et poivrez généreusement.

4. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute à feu moyen de façon à obtenir une sauce aux myrtilles puis laissez refroidir pendant quelques minutes.

5. Salez et poivrez les blancs de poulet selon votre convenance. Enroulez 2 tranches de lard autour de chaque blanc de poulet puis saupoudrez-les de thym frais haché.

6. Huilez légèrement une feuille de papier aluminium puis enveloppez-en le blanc de poulet. Répétez l'opération pour les blancs de poulet restants puis déposez-les au fond d'un plat à rôtir.

7. Laissez cuire les blancs de poulet au lard dans votre four préchauffé à 210°C durant 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium puis poursuivez la cuisson durant encore 10 minutes de façon qu'ils soient bien cuits.

8. Découpez les tranches de pain de mie en triangles. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer la graisse d'oie puis faites-y revenir les tranches de pain de mie pendant quelques minutes de façon qu'ils soient dorés de chaque côté. Retirez à l'aide d'une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant.

9. Répartissez les tranches de pain de mie dans 6 assiettes individuelles puis déposez par-dessus un blanc de poulet.

10. Nappez de sauce aux myrtilles puis dégustez bien chaud.