Les ingredients :

• 800g d'?paule de mouton
• 800g d'oignons
• 300g d'amandes enti?res pel?es
• 1/4 de cuil. ? caf? de cumin
• 1 dose de safran
• 1 bouquet de coriandre
• sel
• poivre

La recette :

1.D?tailler l'?paule de mouton en morceaux, le mettre dans une cocotte. Mettre le safran, la coriandre hach?e, le cumin, les amandes, le sel, le poivre. Couvrer d'eau froide, porter ? ?bulition et faire cuire ? petits bouillons pendant 1 heure. Enlever la viande et r?server.

2.Emincer les oignons, faites les cuire dans le bouillon, r?duiser pendant 25 mn. Dresser le viande dans un tajine. Mouiller du bouillon r?duit. Mettre des amandes et les oignons. Mettre le plat ? chauffer 1/4 d'heure sur feu doux avant de servir.