Les ingredients :

• 1 gros poulet fermier

Marinade :

• 2 oignons coup?s en quatre
• 4 carottes en rondelles
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre
• clous de girofle
• muscade
• 1 litre de vin rouge ? 12?
• 1 verre de vinaigre
• 200g de lard
• 5 gousses d'ail
• 1 morceau d'?corce d'orange
• 1 oignon coup? en lamelles

La recette :

1.La veille, d?couper le poulet, le mettre ? mariner avec les 4 oignons, les carottes, le bouquet garni, le vin rouge, les ?pices, le vinaigre. Le jour m?me dans la daubi?re, faire fondre le lard hach?, enlever les r?sidus ? l'?cumoire. Mettre ? roussir l'oignon restant et les morceaux de poulet ?goutt?s.

2.Ajouter la marinade, les gousses d'ail, un morceau d'?corce d'orange, faites partir ? gros feu pour r?duire de moiti?. Mouiller avec 1/2L d'eau chaude, couvrir ? demi et cuire 4 heures doucement en remuant de temps en temps.