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Recette pour 4 personnes
Ingr?dients : 16 noix de Saint-Jacques 1 cuill?re ? soupe de fumet de poisson 30g de gingembre 14 feuilles de menthe fra?che 2 oranges 3 citrons verts 1 cuill?re ? soupe de Cognac La Recette : 1] Ciselez la menthe puis pr?levez quelques zestes d'orange et de citron et pressez le jus. 2] Ensuite, r?pez finement le gingembre, m?langez les jus, le fumet, la menthe, le gingembre et le Cognac. 3] Faites mariner durant 3 heures les noix de Saint-Jacques dans cette marinade. 4] Servez-les en carpaccio avec un peu de marinade.D?corez avec les zestes. |
