Pour 10-20 biscuits : - 225 ml d'eau, 1 cuil. ? soupe de sucre, sel, 130g de farine, 1/2 cuil. ? caf? de levure chimique, 1 oeuf, 2 cuil. ? soupe de beurre.1 cuil. ? soupe de saindoux, sucre semoule (pour rouler la p?te), 1/2 cuil. ? caf? de cannelle en poudre (facultatif).

1. Portez l'eau ? ?bullition, avec 1 cuill?re ? soupe de sucre et une pinc?e de sel. Tamisez la farine avec la levure, puis versez dans l'eau bouillante, d'un seul coup. Fouettez tr?s vivement le m?lange eau-farine-levure avec une cuill?re en bois, jusqu'? ce que la pr?paration soit lisse. Cette ?tape est un peu fastidieuse. Ajoutez alors l'oeuf et les 2 cuill?res ? soupe de beurre. Battez de nouveau : le m?lange s'?paissit un peu, mais garde encore la consistance de la p?te. Le r?sultat doit ?tre velout? et souple.

2. Disposez la pr?paration dans une poche ? douille bien solide (la forme ?toil?e est la plus traditionnelle pour les churros) et pressez vos beignets. Ils doivent mesurer environ 15 cm. Vous pouvez ?galement les mouler ? la main, ce qui est tout aussi traditionnel.

3. Faites frire les churros dans du saindoux tr?s chaud (presque 200?C), jusqu'? ce qu'ils soient dor?s et croustillants. N'?courtez pas cette phase car la p?te ne serait pas cuite au milieu. Ensuite, ?gouttez-les soigneusement et roulez-les dans le sucre semoule, avec ou sans cannelle.