Les ingredients :

• 3 filets de poulet
• 1/2 ananas frais
• 1 pomme
• 1 t?te de fenouil
• 1 citron
• 1 cuil. ? caf? de sucre de canne
• 1 laitue

Pour la sauce :

• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil. ? soupe d'huile
• 1 cuil. ? soupe de moutarde
• 1 jus de citron
• 50g de cr?me fra?che
• Sel, Poivre de cayenne

La recette :

1.Nettoyer la laitue et la pomme, coupez-la en rondelles, coupez celles-ci en deux. Coupez l'ananas en d?s. couper finement le fenouil, mettez-les dans le saladier, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de sucre. Remuez et laissez mariner 10 minutes.

2.Couper les filets de poulet pr?alablement cuits en lani?res. Pr?parez une mayonnaise au citron, sal?e et relev?e d'une pointe de cayenne. Ajoutez la cr?me ? la mayonnaise. Mettez au frais. M?langez le poulet, les fruits et le c?leri, dressez-les sur 4 assiettes tapiss? de feuilles de laitue. Servez napp? de sauce.