1. La veille, mettre ? tremper les haricots.Faire dessaler le jarret demi-sel dans de l'eau.Le jour m?me, hachez les oignons et les passer au beurre avec de l'huile d'olive.Ajoutez les haricots, l'eau et le fond blanc de volaille.

2.Mettre ? cuire le jarret, ?cumez et laissez cuire ? feu doux.Une fois le jarret cuit, l'enlever et passez la soupe au mixeur.Assaisonnez selon votre go?t et coupez le jarret en petits d?s.Servir bien chaud avec de la cr?me liquide et des brins de cerfeuil.