La recette :

1. Pr?chauffer le four ? 120?C. Beurrez 4 ramequins et remplissez-les de framboises. Pr?levez le zeste du citron tr?s finement rap?. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'? ce que le m?lange blanchisse.

2. Ajoutez le lait, la cr?me et le zeste de citron. R?partissez ce m?lange dans les ramequins, sur les framboises. Enfournez. Laisser cuire 30 mn. Laissez refroidir et r?servez 2h au r?frig?rateur.

3. Allumez le grill du four. Saupoudrer les cr?mes de cassonades. Faites caram?liser. Servir.