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Moules aux tomates et au piment chili Lu 2145 fois
Recette de cuisine anti-?ge pour 4 portions


Les ingrédients :

  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 3 gousses d'ail hâchées
  • 1 piment chili rouge haché finement
  • 2 boîtes de purée de tomate de 440 g chacune
  • 30 ml de concentré de tomate
  • 60 ml de vin rouge
  • 10 ml de sucre
  • 2 kg de moules grattées et ébarbées
  • 30 ml de persil hâché
  • 15 ml de basilic coupé en fines lanières
  • Sel et poivre
  • Pain complet croustillant pour servir

La recette :

1. Faites revenir l'oignon, l'ail et le chili dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez la purée de tomate, le concentré de tomate, le vin et le sucre. Couvrez et laissez mijoter doucement durant 20 mn.

2. Ajoutez les moules et poursuivez la cuisson pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées. Incorporez les fines herbes hachées et assaisonnez de sel et de poivre. Servez immediatement accompagné de pain complet croustillant.

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