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Filet de lotte aux tomates confites Lu 2102 fois
Recette de cuisine d'Europe pour 4 personnes.


Les ingredients :

  • 1 filet de lotte
  • 8 tomates rondes
  • 300 g de poitrine fumée
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre du moulin
La recette :

1. Plongez la poitrine dans l'eau froide et laissez la cuire durant 1h30 à feu doux. Égouttez-la et laissez-la refroidir puis coupez-la en tranches fines.

2. Coupez les tomates en 2, épépinez-les, arrosez-les avec l'huile d'olive, assaisonnez-les et mettez-les à confire pendant 1h30 dans votre four préchauffé à 60°C. Saisissez la lotte sur toutes les faces durant 10 mn à la poêle dans l'huile d'arachide. Salez et poivrez.

3. Posez-la sur une planche et bardez-la de tranches de poitrine. Ficelez et poursuivez la cuisson dans votre four pendant 15 mn à 250°C. Déficelez et tranchez. Servez avec les tomates confites.

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