1. Lavez et séchez le basilic. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites y rissoler  les tomates coupées en petits dès. Salez, poivrez.

2. Coupez les minis-courgettes en fines rondelles et faites les dorer également. Égouttez. Faites dorer les filets de poulet coupés en petits dès.

3. Concassez les olives en petits morceaux. Faites griller le pain et servir avec une couche de tomates, d'olive, du poulet et de courgettes.

4. Déposez le basilic et arrosez d'un filet d'huile.