1. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez 4 oeufs, ajoutez 150 g de farine type 45 et un sachet de levure chimique. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Laissez la pâte reposée une heure au réfrigérateur puis ajoutez les lardons grillés, les pistaches pilées.

2. Remplissez aux 3/4 des moules à madeleines beurrés et farinés. Faites cuire 4 minutes dans un four préchauffé à 250°C, puis baissez le four à 200°C et prolongez la cuisson de 6 minutes.