1. Coupez 4 blancs de poulet et disposez dans 4 ramequins. Déposez sur chaque ramequin  1 figue sèche, 1 abricot sec coupé en dès, parsemez de quelques morceaux d'amandes, ajoutez une cuillère à café de miel et arrosez d'un peu de bouillon de volaille.

2. Badigeonnez 4 feuilles de brick de beurre fondu. Ajoutez des dès de pomme. Repliez en aumônière et posez sur chaque ramequins. Enfournez pour 30 minutes à 210°C.