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Accueil/Les Dossiers/Desserts - Recette Dessert
Mousse de kiwis aux oranges Lu 2034 fois
Recette de dessert pour 4 personnes.


Les Ingrédients :
  • 8 kiwis frais
  • 6 oranges fraîches
  • 15 ml de zeste d'orange
  • 3 jaunes d'oeuf frais
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
La Recette :

1. Dans un saladier, battez le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et le jus et le zeste d'une demi-orange. Incorporez-y les kiwis préalablement pelés et réduis en purée et continuez à battre jusqu'à obtenir une crème épaisse et mousseuse. Réservez 2 oranges et un kiwi.

2. Versez la crème obtenue dans 4 coupes à fruits individuelles et réservez-les dans votre réfrigérateur pendant 2h. Prélevez la peau d'une orange et coupez sa membrane blanche. Coupez-la en fines lamelles et, dans une casserole à feu doux, faites chauffer 2 oranges épluchées et coupées en lamelles, le jus d'une orange et demie.

3. Saupoudrez d'une cuil. à soupe de sucre en poudre puis faites réduire à feu doux jusqu"'à ce que les lamelles d'oranges soient confites. Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat pâtissier puis étalez une couche de chocolat sur une plaque et faites-en des copeaux.

4. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du chocolat. Décorez les mousses de kiwis de tranches d'orange et de kiwis, de copeaux de chocolat et de zestes d'orange confits. Garnissez de menthe fraîche et servez.

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