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Pattes de Poulet Confites aux Oignons 18/11/2007 - Lu 5018 fois
Une recette qui en surprendra plus d'un, pourtant c'est un véritable délice apprécié par les asiatiques.
Recette de cuisine pour 4 personnes


Les ingrédients :
  • 12 pattes de poulet  nettoyées et sans griffes
  • 12 champignons shiitakés réhydratés
Sauce au confit d'oignons :
  • 4 gros oignons
  • 10 cl de vin rouge
  • 70 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de sauce d'huîtres
  • 5 cm de gingembre râpé
  • 1 cuil. à café de Maïzena délayée dans un peu d'eau
  • 1 pincée de sel et poivre
La recette :

1. Dans le bas d'un cuit-vapeur, disposez les champignons, la pincée de sel, 30 g de  sucre. Mélangez et faites cuire 8 minutes à la vapeur.

2. Plongez les pattes de poulet 5 minutes dans de l'eau bouillante. Retirez et badigeonnez de sauce soja. Faites les dorer dans l'huile chaude. Égouttez à l'aide de papier absorbant.

3. Détaillez les oignons en lanières. Pressez l'ail et émincez le gingembre finement. Mélangez avec le reste de sucre et faites chauffer dans une casserole avec la cuillère à soupe de beurre. Cuire pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez-y ensuite les pattes de poulet et faites revenir 5 minutes. Réservez.

4. Déglacez la casserole avec le vin rouge, ajoutez les champignons, la sauce d'huîtres et laissez réduire 15 minutes. Épaississez la sauce avec la maïzena.

6. Servez les pattes de poulet confites aux oignons et arrosez légèrement de la sauce au vin. Bon appétit avec LeProdelaCuisine.

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