1. Préchauffez votre four à 180°. Graisser un moule à gâteau plat, rectangulaire et tapisser le de papier sulfurisé.

2. Dans un grand récipient, monter les blancs d'oeuf en neige et incorporer au fur et à mesure le sucre fin. Ajouter 40 g de farine mélanger puis ajouter le reste de farine avec le cognac.

3. À l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans le moule beurré. Égaliser la surface et cuire pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace une feuille de papier sulfurisé démouler le gâteau sur cette feuille et rouler-le à l'aide d'une autre feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

4. Dérouler le gâteau enlever le papier sulfurisé et étaler le mélange fraises et fromage frais. Rouler à nouveau et servez avec des fraises.