1. Ébouillantez les tomates, égouttez et pelez les. Dans une assiette creuse, ajoutez le fromage frais. Roulez les tomates afin de bien les enrober. Déposez dans une assiette recouverte de papier sulfurisé.

2. Incorporez le fromage de chèvre avec la crème, le basilic, et le jus de citron. Étalez sur votre plan de travail les tranches de saumon, et tartinez-en avec la préparation. Roulez et couvrir de papier sulfurisé. Disposez au frais, ainsi que les tomates pendant 2 heures.

3.  Plantez un pique dans chaque rouleau et server sur une assiette.