Recette Gâteau Moelleux aux amandes et à l'orange Le Pro de la Cuisine

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Gâteau Moelleux aux amandes et à l'orange 25/01/2008 - Lu 4979 fois

Recettes de Desserts
Pour 4 personnes.

Les ingrédients :

2 oeufs frais entiers
75g de sucre en poudre
100ml de crème fraîche liquide
15g de farine levante
65g d'amandes en poudre
2 oranges non traitées
1 gros citron non traité
5g de cannelle en poudre
15g d'amandes effilées grillées
Sucre glace
1 pincée de Sel

La Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et déposez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à manqué.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis râpez finement le zeste et le jus des agrumes.

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec 65g de sucre en poudre de façon à ce que la préparation blanchisse.

4. Incorporez la moitié du zeste d'orange et le zeste du citron puis battez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

5. Dans un bol, mélangez le jus des oranges et du citron avec les amandes en poudre. Incorporez ce mélange à la préparation puis ajoutez la farine levante.

6. Dans un bol, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois à la préparation obtenue.

7. Garnissez le moule à manqué de la pâte puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 40 minutes de façon à ce que le gâteau soit doré. Laissez tiédir pendant 10 minutes puis démoulez sur un plat de service.

8. Dans un bol, battez la crème fraîche liquide de façon à ce qu'elle devienne épaisse puis ajoutez le zeste d'orange et le sucre restant puis saupoudrez de cannelle en poudre.

9. Décorez le gâteau d'amandes grillées puis saupoudrez de sucre glace. Servez avec la crème obtenue et servez dans des assiettes à desserts.

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