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Accueil/Les Dossiers/Desserts - Recette Dessert
Tarte aux cerises ? la cr?me d'amandes Lu 3841 fois
Recettes de tartes - Pour 8 personnes


Les ingrédients :
  • 500 g de cerises
  • 1 rouleau de pâte sablée pur beurre
  • 150 g d'amandes entières sans la peau
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes + 1 blanc
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre fin
  • 40 g de sucre fin
La recette :

1. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé, foncez le moule avec la pâte étalée. Piquez légèrement la pâte et réservez au frais pendant 15 minutes. La cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C. Badigeonnez du blanc d'oeuf battus. Remettre à cuire 2 minutes.

2. Lavez et séchez les cerises pendant ce temps. équeutez-les.Afin qu'elles ne tirent pas de jus, et qu'elles parfument la tarte, on ne les dénoyauterez pas. Déposez les sur la pâte.

3. Mixez les amandes avec 50 g de sucre, la farine et une pincée de sel.  Fouettez l'oeuf, les jaunes et les 40 g de sucre. Versez la poudre d'amande, et le lait chaut en remuant au fur et à mesure.

4. Versez la crème sur les cerises, cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elle est une belle couleur légèrement dorée.

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