La recette :

1. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé, foncez le moule avec la pâte étalée. Piquez légèrement la pâte et réservez au frais pendant 15 minutes. La cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C. Badigeonnez du blanc d'oeuf battus. Remettre à cuire 2 minutes.

2. Lavez et séchez les cerises pendant ce temps. équeutez-les.Afin qu'elles ne tirent pas de jus, et qu'elles parfument la tarte, on ne les dénoyauterez pas. Déposez les sur la pâte.

3. Mixez les amandes avec 50 g de sucre, la farine et une pincée de sel.  Fouettez l'oeuf, les jaunes et les 40 g de sucre. Versez la poudre d'amande, et le lait chaut en remuant au fur et à mesure.

4. Versez la crème sur les cerises, cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elle est une belle couleur légèrement dorée.