1. Coupez les parties blanches de la citronnelle. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Dans un récipient, mélangez le sucre, le nuoc-mâm, le piment, l'ail, la citronnelle et l'huile.

2. Coupez le boeuf en lanières, et laissez la mariner 3 heures dans le mélange, au réfrigérateur. Faites les griller quelques secondes sur votre plancha. Servez avec des pâtes croustillantes.