Recette Riz sauté au boeuf et à l'ananas Le Pro de la Cuisine

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Riz sauté au boeuf et à l'ananas 20/01/2009 - Lu 1390 fois

Recettes pour le nouvel an chinois 2009
Pour 6 personnes.

Le nouvel an chinois se fêtera à partir du 26 janvier 2009, à chaque année correspond un animal du zodiaque chinois : Cette année est l'année du boeuf.

Les ingrédients :

750g de riz long
320g de viande de boeuf haché
200g d'ananas au sirop
80g de petits pois frais
60g de pousses de bambou
4 oignons verts frais
1 gousse d'ail fraîche
1 piment rouge frais
20g de gingembre frais haché
20ml de sauce soja claire
20ml de sauce nuoc-mâm
15ml de vinaigre de riz
15ml d'huile d'olive
5ml d'huile de sésame
40g de menthe fraîche hachée
Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Nettoyez le piment rouge sous l'eau froide puis séchez-le, découpez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en rondelles. Pelez et hachez finement les oignons verts et la gousse d'ail fraîche.

2. Égouttez l'ananas au sirop puis hachez-le grossièrement. Découpez les pousses de bambou en gros dés. Lavez les petits pois sous l'eau froide puis égouttez-les à l'aide d'une passoire.

3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz rond durant 20 minutes de façon qu'il soit bien cuit. Égouttez-le puis laissez-le refroidir pendant quelques instants.

4. Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame en les répartissant bien puis faites-y revenir les rondelles de piment avec le gingembre frais haché et la gousse d'ail hachée et les petits pois frais pendant 2 minutes.

5. Incorporez le boeuf haché puis laissez-le revenir dans votre wok pendant 5 minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez les oignons verts hachés puis laissez sauter pendant 2 minutes en remuant à nouveau.

6. Ajoutez alors le riz cuit refroidi ainsi que les morceaux d'ananas et les gros dés de pousses de bambou. Salez et poivrez selon votre convenance puis poursuivez la cuisson pendant 4 minutes de façon que le riz soit bien chaud.

7. Arrosez la préparation avec la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le vinaigre de riz. Laissez revenir le tout pendant 1 minute en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

8. Répartissez le riz riz sauté au boeuf et à l'ananas dans 6 assiettes individuelles puis décorez de menthe fraîche hachée. Dégustez bien chaud.

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