La recette :

1. Pressez le jus des citrons non traités puis râpez le zeste d'un citron. Lavez les carottes sous l'eau froide puis grattez-les et râpez-les en julienne.

2. Dans une casserole, mettez les carottes avec 75cl d'eau froide puis laissez cuire durant 20 minutes.

3. Incorporez le sucre en poudre puis laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

4. Hors du feu, incorporez le jus des citrons non traités ainsi que le zeste d'un citron. Versez le tout dans un compotier. Réservez dans votre réfrigérateur.

5. Répartissez les carottes râpées au sucre dans 6 coupes à fruits individuelles puis servez bien frais.