La recette :
1. Préchauffez le gril de votre four et faites-y dorer légèrement les tranches de pain de campagne. Lavez l'aubergine puis essuyez-la à l'aide de papier absorbant. Détaillez-la en lamelles.

2. Dans une poêle préalablement huilée, faites-y dorer les tranches d'aubergine pendant 2 minutes de chaque côté puis salez légèrement.

3. Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en fines rondelles. Sur votre plan de travail, déposez les tranches de pain de campagne sur le côté que vous avez fait griller. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis disposez par-dessus une lamelle d'aubergine.

4. Rajoutez une tranche de jambon de parme, quelques rondelles de tomates et 2 tranches de mozzarella. Replacez le tout dans votre four et laissez griller légèrement pendant une minute.

5. Dégustez bien chaud en amoureux.