1. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez un plat allant au four.

2. Épluchez les échalotes fraîches puis hachez-les finement. Lavez les champignons de Paris sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre.

3. Répartissez les échalotes hachées dans le fond du plat puis déposez-y la truite saumonée vidée et entourez-la de champignons de Paris. Salez et poivrez selon votre goût puis arrosez avec le vin blanc sec.

4. Laissez cuire la préparation dans votre four préchauffé à 180°C durant 20 minutes puis retirez le poisson et coupez 6 filets.

5. Répartissez les filets de truite dans 6 assiettes individuelles puis décorez autour de champignons de Paris.

6. Versez la crème liquide dans le plat puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Versez la sauce obtenue sur les filets de truite.

7. Servez bien chaud.