1. Lavez les courgettes sous l'eau froide puis coupez les extrémités et découpez les légumes en petits dés. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 10mn de façon à ce que les courgettes soient bien tendres. Égouttez-les dans une passoire.

2. Dans un bol, battez les oeufs frais entiers avec le lait demi-écrémé à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle préalablement huilée, faites revenir les dés de courgette puis versez les oeufs battus par-dessus. Salez et poivrez selon votre convenance puis laissez cuire durant 5 mn.

3. Répartissez l'omelette aux courgettes dans 6 assiettes individuelles et servez bien chaud.