Recette Hachis d'agneau aux tomates et à la menthe Le Pro de la Cuisine

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Hachis d'agneau aux tomates et à la menthe 28/02/2008 - Lu 579 fois

Recettes de cuisine d'Europe
Pour 6 personnes.

Les ingrédients :

520g d'agneau fraîchement haché
300g de tomates concassées
125g de petits pois frais
3 carottes fraîches
1 piment vert
1 oignon
1 gousse d'ail pilée
45ml d'huile de tournesol
20g de menthe fraîche hachée
20g de coriandre fraîche ciselée
15g de gingembre frais râpé
15g de coriandre en poudre
3g de curcuma en poudre
3g de poudre de piment de Cayenne
Quelques brins de menthe fraîche
Sel

La recette :

1. Lavez, épépinez le piment et hachez-le finement puis lavez les carottes sous l'eau froide, essuyez-les sur un linge propre et détaillez-les en julienne. Dans une grande poêle préalablement huilée, faites-y revenir l'oignon à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

2. Dans un saladier, mélangez le gingembre râpé avec l'ail pilée, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le curcuma en poudre et une pincée de sel. Remuez bien puis ajoutez ce mélange dans la poêle. Faites revenir pendant 2 minutes sans cesser de mélanger.

3. Ajoutez ensuite l'agneau haché et faites cuire pendant 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré. Incorporez les tomates concassées avec leur jus, la menthe fraîche hachée, les petits pois, les carottes en julienne, le piment et la coriandre fraîche.

4. Laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Répartissez dans 6 assiettes individuelles, garnissez de brins de menthe et servez bien chaud.

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