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Accueil/Les Dossiers/Poissons
Pav?s de saumon au jus d'orange Lu 1938 fois
Recette de poisson
Pour 6 personnes.


Les ingrédients :
  • 6 pavés de saumon
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 45g de gingembre en poudre
  • 45ml de vinaigre de Xérès
  • 45ml d'huile d'olive
  • 22g de sucre en poudre
  • 1 piment oiseau

La recette :


1. Dans un bol, pressez le citron et les oranges.

2. Dans une casserole, versez le sucre en poudre et le vinaigre de Xérès et faites caraméliser. Incorporez ensuite le jus des fruits, le gingembre en poudre et le piment oiseau émietté. Laissez réduire pendant 2mn.

3. Huilez les pavés de saumon et, dans une poêle, faites-les cuire pendant 2mn de chaque côté.

4. Répartissez un pavé de saumon dans chaque assiette individuelle, nappez de sauce et servez bien chaud.

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