Pour 4 personnes
Les ingrédients : - 2 c. c. d'huile d'arachide
- 1 c. s. de citronnelle, finement hachée
- 1 c. s. de galanga frais, finement haché
- 2 c. c. de gingembre frais, finement râpé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 3 piments rouges, épépinés et finement hachés
- 4 feuilles de citronnelle
- 1/4 c. c. de curcuma moulu
- 650 ml de lait de noix de coco
- 1 1 de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
- 1 c. s. de sauce de poisson
- 500 g de filets de poulet, pris dans la cuisse, finement émincés
- 3 ciboules, finement hachées
- 2 c. s. de jus de citron vert
- 1 c. s. de coriandre fraîche, hachées grossièrement
La recette : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir la citronnelle, le galanga, le gingembre, l'ail, le piment, les feuilles de citronnelle et le curcuma, en remuant, 2 minutes environ. Ajoutez le lait de noix de coco, le bouillon, l'eau et la sauce de poisson, remuez et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet et, sans couvrir, laissez cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit à point et le jus de cuisson légèrement réduit. Au moment de servir, ajoutez la ciboule, le jus de citron vert et la coriandre dans la soupe. Remuez.
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