La Recette :

1. Préchauffez votre four à 210°C puis beurrez un moule à cake. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis réservez les blancs dans un bol.

2. Lavez les pommes de terre sous l'eau froide puis déposez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire les pommes de terre pendant quelques minutes de façon à ce qu'elles soient bien tendres.

3. Lavez le citron sous l'eau froide puis prélevez les zestes puis hachez-les finement. Égouttez les pommes de terre sur un linge propre puis passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

4. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'une fourchette puis incorporez-y les jaunes d'oeufs frais. Incorporez progressivement le sucre en poudre, le sucre vanillé, les noisettes hachées et les zestes du citron non traité. Mélangez bien.

5. Dans le bol contenant les blancs d'oeufs, montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Versez la pâte obtenue dans le moule à cake puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 210°C durant 30 minutes. Répartissez le gâteau de pommes de terre aux noisettes dans quatre assiettes à desserts. Dégustez chaud.