Les ingr?dients pour 4 gourmets :

• 2 douzaines d'hu?tres
• 1 citron vert
• 3 ?chalotes
• 50 grammes de beurre
• 150 grammes de cr?me fraiche
• 2 jaunes d'oeufs
• poivre

La recette :

1. Ouvrez les hu?tres en conservant une coquille sur deux, recueillez leur eau et filtrez la.Avec l'eau obtenue, ajoutez le jus de citron vert, les3 ?chalottes hach?es finement et le beurre.
2. Faites r?duire ? feu doux de deux tiers, hors du feu ajoutez la cr?me et les 2 jaunes d'oeufs.Poivrez.
3. R?partissez cette sauce sur les hu?tres et passez les huitres sur le gril du four 1 minute.
4. Pour stabiliser les coquilles posez-les sur un lit de gros sel.