La Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.Huilez un moule à flan.

2. Écossez les petits pois puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 10 minutes de façon à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les à l'aide d'une passoire.

3. Lavez les herbes sous l'eau froide puis essorez-les et ciselez-les finement.

4. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec les oeufs frais, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, le lait demi-écrémé et les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre convenance puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Dans un moule à flan préalablement huilé, déposez les petits pois cuits puis versez par-dessus la préparation précédente puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 20 minutes de façon à ce qu'il soit bien cuit.

6. Répartissez le flan aux petits pois dans 6 assiettes individuelles. Servez tiède ou froid selon votre goût.