Ingr?dients :
250 g de jeunes c?pes frais et fermes,
4 ou 5 pommes de terre moyennes,
une gousse d'ail,
beurre,
cr?me,
1 jaune d'oeuf,
sel et poivre.

Pr?paration :
Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre ?pluch?es et la gousse d'ail ? bouillir longuement dans un litre un quart d'eau sal?e. Prolongez l'?bullition jusqu'? ce que les pommes de terre se "d?fassent". Passez au moulin ? l?gumes en gardant l'eau de cuisson et m‚langez celle-ci ? la pur?e obtenue. Ajoutez beurre, poivre, sel et ?ventuellement un peu d'eau si le m‚lange obtenu n'a pas la fluidit? d'un potage. Remettez sur le feu et quelques minutes avant de servir ajoutez les c?pes, tr?s finement hach?s au couteau et li?s ? la cr?me et au jaune d'oeuf.