Les ingr?dients :

• 100 petits-gris (escargots)
• 4 belles tomates
• 2 oignons
• 50 grammes de beurre
• 3 gousses d'ail
• 20 grammes de persil
• 2 pinc?es d'herbe de provence
• 12 oeufs de caille
• sel, poivre

La recette :

1. Poelez les escargots dans 50 grammes de beurre, puis ajoutez les oignons hach?s finement, puis les gousses d'ail ?cras?es et les tomates ?p?pin?es.
2. Laissez cuire 10 minutes, ajoutez les herbes de provence, le persil, sel et poivre.
3. Cassez les 12 oeufs de caille, les fouetter en omelette mousseuse, puis versez sur la po?l?e d'escargots et servir aussit?t moelleuse ou non.