1. Pelez et hachez finement les oignons verts.

2. Dans un saladier, fouettez la ricotta allégée avec les blancs d'oeufs, les oeufs frais entiers et le lait écrémé. Mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. Incorporez progressivement le maïs égoutté ainsi que les oignons verts hachés, la farine blanche et la ciboulette hachée. Salez et poivrez selon votre convenance.

4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis formez des galettes à l'aide d'une cuillère à soupe en les aplatissant légèrement.

5. Laissez cuire les galettes obtenues dans l'huile d'olive pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson de façon qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

6. Répartissez 3 beignets par assiette puis dégustez bien chaud.