La Recette :

1. Dans une casserole, faites bouillir 1.5l d'eau froide.

2. Épluchez et émincez finement les échalotes puis faites-les revenir dans une autre casserole avec le quinoa et un filet d'huile d'olive puis versez l'eau bouillante par-dessus et incorporez les petits pois surgelés.

3. Laissez frémir durant 20 minutes. Passez sous l'eau froide puis égouttez à l'aide d'une passoire.

4. Dans une assiette creuse, fouettez les oeufs en omelette avec le cumin en poudre puis versez dans une poêle et faites-la cuire pendant quelques minutes. Découpez-la en dés.

5. Découpez le jambon blanc en fines tranches puis faites-les revenir pendant 2 minutes avec les crevettes roses décortiquées. Arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm.

6. Versez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Salez et poivrez selon votre convenance.

7. Répartissez le quinoa à l'Asiatique dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud.