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Timbales sashimi 05/11/2007 - Lu 1603 fois
Recettes de cuisine asiatique pour 4 personnes.


Les Ingrédients :
  • 200g de saumon frais
  • 1 petit avocat mûr
  • 2 feuilles de nori
  • 40g de graines de sésames noires grillées
  • 30g de gingembre frais émincé
  • 120ml de sauce soja
Pour Le Riz A Sushi :
  • 290g de riz rond
  • 400ml d'eau
  • 10g de sucre en poudre
  • 80ml de vinaigre de riz
  • 20ml de mirin
  • Sel

Pour La Mayonnaise Au Wasabi :
  • 165g de mayonnaise
  • 20ml de vinaigre de riz
  • 20g de wasabi

La Recette :

1. Rincez le riz rond sous l'eau froide puis déposez-le dans une casserole avec 400ml d'eau. Couvrez puis portez à ébullition. Réduisez le feu puis laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à complète évaporation de l'eau. Retirez du feu puis réservez au chaud durant 15 minutes.

2. Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec les 80ml de vinaigre de riz, les 20ml de mirin puis salez légèrement et laissez cuire pendant 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à complète dissolution du sucre en poudre.

3. Versez le riz dans un plat puis versez la préparation précédente au-dessus puis mélangez bien.

4. Préparez la mayonnaise au Wasabi : Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les 20ml de vinaigre de riz et les 20g de wasabi.

5. Tapissez quatre ramequins de feuilles de nori puis déposez par-dessus 165g de saumon frais. Ajoutez ensuite 12g de mayonnaise au wasabi sur le saumon puis recouvrez à nouveau d'un peu de nori. Remplissez chaque ramequin au 3/4 avec le riz à sushi. Réservez dans votre réfrigérateur durant 1 heure.

6. Au moment de servir, coupez l'avocat mûr en gros dés puis démoulez chaque ramequin dans une assiette individuelle. Répartissez l'avocat sur chaque timbale de sashimi puis parsemez de quelques graines de sésame noires grillées.

7. Servez bien frais avec le gingembre fraîchement râpé, la mayonnaise au wasabi et la sauce soja.
 

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