La Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Nettoyez les bulbes de fenouil puis émincez-les finement.

3. Déposez les truites parées et vidées dans un plat à gratin allant au four puis salez-les et poivrez-les. Recouvrez les truites de fenouil et de châtaignes d'eau.

4. Arrosez la préparation avec le jus de citron frais et le vin blanc sec. Couvrez d'une feuille de papier aluminium. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.

5. Répartissez les truites aux châtaignes d'eau dans 6 assiettes individuelles puis servez bien chaud.