Les ingr?dients :

• 4 douzaines d'escargots de bourgogne, d?coquill?s et pr?cuits
• 1 kilo d'?pinard frais
• 100 grammes de cerneaux de noix
• 80 grammes de poitrine fum?
• 1 gousse d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• poivre,sel
• 4 tranches de pain de campagne

La recette :

1. Equeutez les ?pinards, les laver soigneusement et les ?mincer. Faites revenir dans l'huile d'olive les lardons pr?alablement blanchis ? l'eau bouillante et les escargots.
2. Salez et poivrez, ajoutez les cerneaux de noix concass?es, faites suer l'ensemble 2 minutes.
3. Ajoutez la chiffonnade d'?pinards frais, laissez cuire 10 minutes.
4. Servez avec les tranches de pain de campagne grill?es et frott?es ? l'ail.