1. Dans une casserole, faites suer les endives dans le beurre, ajoutez la saucisse coupée en gros morceaux, les oeufs battus, les échalotes hachées et la crème fraiche. Réservez.

2. Dans votre moule à tarte légèrement beurré, foncez avec la pâte. Garnir de la préparation et  fermer avec la pâte.

3. Piquez légèrement la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez au pinceau de jaune d'oeuf et cuire 35 minutes à 220°C.