1. Découpez les escalopes de poulet en fines tranches.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive pendant quelques minutes puis faites-y revenir les fines tranches de poulet pendant 10 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois de façon que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez selon votre convenance.

3. Concassez les biscuits dans une casserole puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.

4. Répartissez les lamelles de poulet à la crème de spéculoos dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec un riz.