1. Préchauffez votre four à 180°C puis huilez une feuille de papier sulfurisé.

2. Épluchez les betteraves puis découpez-les en fines rondelles puis épluchez le gros céleri-rave et coupez-le en rondelles. Pelez les carottes puis découpez-les en fines tranches.

3. Déposez tous les légumes sur le papier sulfurisé préalablement huilé puis saupoudrez d'un peu de gros sel.

4. Laissez cuire les légumes dans votre four préchauffé à 180°C durant 2 heures puis laissez-les sécher pendant quelques minutes dans un endroit frais et sec de façon que les chips soient bien croustillantes.

5. Dégustez les chips en Entrée ou en Apéritif.