1.  Dans un robot de cuisine, mixez les fruits rouges mélangées pendant quelques minutes puis passez la pulpe obtenue dans un chinois.

2. Dans une casserole, versez les 65ml d'eau froide puis incorporez le sucre en poudre. Portez cette préparation à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique en incorporant progressivement le sirop obtenu. Battez bien pendant 20 minutes jusqu'à refroidissement complet.

4. Dans une jatte, fouettez la crème liquide froide en une chantilly puis incorporez délicatement la préparation précédente avec la pulpe des fruits rouges.

5. Versez la préparation obtenue dans un moule à parfait puis réservez dans votre congélateur durant 3 heures. Démoulez en passant le moule sous l'eau chaude.

6. Avant de servir, décorez le parfait des framboises fraîches puis saupoudrez de sucre glace.    Répartissez dans 4 assiettes à desserts puis dégustez bien frais en Dessert.