1. Découpez le filet de porc en cubes. Hachez l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre. Faites revenir la viande dans une cocotte 6 minutes dans un fond d'huile. Ajoutez le gingembre, les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

2. Dans une autre casserole, faites fondre le sucre avec 3 cuil. à soupe d'eau, mélangez jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez et versez dans la casserole de viande.

3. Coupez le citron en deux. Versez le piment, le curry et pressez le jus de la moitié du citron. Découpez le citron en tranches fines et incorporez le au porc. Couvrez et cuire 10 minutes, vous pouvez rajouter un peu d'eau si vous voulez plus de sauce. Servez chaud.