1. Coupez les pêches en quartiers, égouttez-les. Chauffez une poêle avec l'huile d'olive, cuire les aiguillettes 5 minutes de chaque côté, l'intérieur doit être mi-cuit. Salez, poivrez. Réservez au chaud.

2. Enlevez la graisse de cuisson, et déglacer avec le porto. Ajoutez le miel et les pêches. Continuez la cuisson encore 3 minutes. Découpez les filets en tranches et garnir de quartiers de pêche autour. Servez avec la sauce au porto.